咸蛋黃蒸肉餅

食材用料：

• 豬肉末 （三分肥七分瘦）

• 咸鴨蛋 生的

• 蔥

• 薑末

• 料酒

• 生抽

• 蠔油

• 白胡椒粉

• 水

食譜做法：

1.豬肉末裡加蔥薑末、料酒、生抽、蠔油、白胡椒粉、水

2.1順時針攪拌均勻。用勺子在肉餡中挖一個小洞，防止蛋黃移位

3.2再加一個咸蛋清

4.放入蒸鍋內，上汽後蒸約15分鐘

5.蒸好後取出，將碗裡的湯水倒入鍋內用水淀粉勾薄欠即可

食譜小貼士：

攪拌肉糜的時候加水可以使肉的口感更滑嫩。
因為加了咸蛋清，所以不需要再加鹽了。

粵菜用量精而細，配料多而巧，裝飾美而艷，講究鮮、爽、嫩、滑。很註重質和味，口味比較清淡，力求清中求鮮、淡中求美。而且隨季節時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃鬱，追求色、香、味、型。食味講究清、鮮、嫩、爽、滑、香；調味遍及酸、甜、苦、辣、咸；此即所謂五滋六味。
玩QQ餐廳的時候，看見粵菜裡有這道咸蛋黃蒸肉餅。學著做了一下，大人孩子老人吃都不錯。