食材用料：
牛肉 5斤
燉肉料包 1個
大蔥 一顆切成段
生薑 6片
醬油 適量（根據自己喜歡的顏色度決定）
鹽 適量
四川豆瓣醬 1勺（平常吃飯用的勺子）
油菜 少許
香蔥花 少許
香菜
蠔油 一點點
食譜做法：
1.將牛肉洗凈切成3厘米見方的塊，放入鍋中加冷水（水量大一些，如果是用普通鍋水量最好高出牛肉10厘米，高壓鍋水量減半，這樣才會有很多味濃的湯
2.大火開鍋後，仔細地打去飄在上麵的浮沫，可以開大火沫子都浮在上麵時關小火馬上打去浮沫，再開大火在浮上來再打，反復2~3就會打得非常乾凈
3.這時放入煮牛肉湯的調料，鹽味要稍淡一些，後麵調麵湯時還需再調鹽味
4.放入高壓鍋中燉熟（我用的是全自動的，口感選的是濃鬱），普通鍋要用小火燉最少1.5小時
5.鍋燒熱放一點點油潤一下鍋即可，放入豆瓣醬小火炒出香味，喜歡麻辣口味的可以放些麻椒一起炒
6.放入半碗牛肉湯（你要用來盛牛肉麵的碗）燒開，小火再煮半分鐘，將湯裡麵的渣滓打撈出去，放牛肉塊，油菜，用蠔油調味，醬和蠔油都有咸味，一定要嘗一下在決定放鹽
7.煮好的麵條撈到大碗裡，倒入做好的牛肉麵湯料，撒上蔥花和香菜即可
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