南京涼麵

食材用料：

• 麵

• 肉

• 鹽

• 生粉

• 醬油

• 榨菜

• 糖

食譜做法：

1.將肉切絲，加鹽，生粉抓勻，放置20分鐘

2.麵煮熟，過冷水

3.鍋中坐油，見熱，將肉絲倒入稍炒，放入醬油，炒7分熟

4.將榨菜倒入，翻炒，加入生水，沒過菜高。煮開，加少許糖。即可

5.吃麵時，倒入調料，拌勻

食譜小貼士：

肉最好選裡脊肉，比較嫩。
麵要是加勺油，不會起粘。
要是怕辣，榨菜稍洗。
麵要是不夠咸，可加些醬油。
此方法還適用於其它涼麵。