食材用料：
草魚
麵條
蔥薑蒜
韭菜
小青菜
西紅柿
料酒
生抽
老抽
白糖
鹽
味精
溫開水或鮮湯
白胡椒粉
花椒粒
食譜做法：
1.選取2斤多的活草魚一條，請魚檔代為宰殺好，拿回傢後隻需裡外沖洗乾凈即可。
2.用鋒利的刀將魚去頭尾，隻取魚身，先切成1.5cm——2cm寬的魚塊。
3.再將每個魚塊一分為二，切成魚條。澆適量白胡椒粉和鹽，醃15分鐘。
4.打入一個蛋清、5勺紅薯淀粉，一勺花椒粒。
5.所有掛糊的材料和魚攪拌均勻，讓每一條魚片都裹上淀粉糊。
6.蔥薑蒜細細剁碎。
7.取一個大碗，放入其中。
8.分別加入兩勺料酒、兩勺生抽、兩勺老抽、兩勺白糖、一勺香油、一勺味精、一勺鹽、一小碗溫開水，調成味汁。
9.炒鍋中放油，稍微多一些，因為魚需要過油炸制。同時丟幾片生薑進去（即可去腥，也可以防止沾鍋）。油8成熱時，將魚條下鍋。
10.先大火，後小火，魚條炸成酥脆，表麵呈金黃色即可。（最好再復炸一次，口感更加酥脆）
11.撈出控油。
12.將鍋中多餘的油倒出，留少許底油，小火，放入蔥薑蒜煸炒出香味。
13.把之前調好的味汁倒入。
14.火開大，煮開後關火。
15.放入炸好的魚條，浸煮4、5分鐘。
16.配菜：韭菜、小青菜、西紅柿
17.細麵條下鍋煮熟，過幾道涼開水瀝乾，撈入碗中。
18.淋入幾勺爆魚澆頭。
19.一碗魚肉酥香、湯汁醇美的爆魚麵就做好了。
食譜小貼士：
甜甜酥酥的爆魚，肉頭厚，又沒有小刺，湯汁油亮鮮美、咸甜適口，麵條吸足了美味的湯汁魚香，真的非常好吃。配菜是俺我自己的口味亂搭的，好吃不膩。
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