紫衣蔬果牛肉麵

食材用料：

• 紫薯

• 牛肉

• 麵粉

• 鹽

• 菠菜

• 雙色小番茄

食譜做法：

1.紫薯一塊，洗凈後去皮切成小塊放入攪拌機內加少許水攪拌，用過濾網過濾，做成一碗紫薯汁備用

2.準備適量麵粉，加入一小勺鹽。把榨好的紫薯汁分次倒入麵粉中，用筷子攪拌，和成均勻的麵團，靜置二十分鐘

3.把麵團切成5—8厘米厚的片狀，放在壓麵機上用1檔壓成薄厚均勻的麵片

4.壓出來的麵片可銜接起來，再次放入壓麵機，逐漸增加檔位，壓出薄厚均勻且光滑的麵片

5.壓好的麵片平整光滑

6.在麵片上撒適量麵粉

7.用4檔檔位壓出麵條即可

8.壓好的麵條撒適量乾粉，防止粘連

9.鍋中加入適量冷水，水開後，把紫薯麵放入鍋中，大火煮開，中間可添加冷水，麵條煮軟即可

10.麵條煮熟後，撈出盛入碗中

11.煮麵的同時，菠菜洗凈焯水，撈出後過冷水備用

12.綠寶石／黃玉番茄洗凈，一分為二備用

13.撈一勺牛肉、幾根菠菜和雙色小番茄放入碗中，再澆一大勺牛肉湯即可