牛肉熱炒麵

食材用料：

• 牛肉絲

• 油麵

• 蔥頭

• 青椒絲

• 蒜蓉

• 薑末

• 醬油

• 耗油

• 芝麻油

食譜做法：

1.將牛肉切絲，如果有肥的肉，分開放

2.蔥頭切絲，青椒切絲，蒜切末，薑切末

3.在鍋中加入少許油，把肥肉部分放進鍋裡，當油溫慢慢升高，肥肉裡的牛油就會被逼出來，不僅增加香味，同時逼出多餘的油脂

4.肥肉炒到金黃時，加入蔥頭，蒜蓉和薑末爆香，如果喜歡麻辣，還可以加入乾辣椒和花椒

5.爆香後，加入麵，因為麵是冷硬的，所以會粘在一起，但是不必著急，當溫度夠高時，他們自然會軟下來而且分開，這是可以稍微在鍋裡加入一點點水，這樣麵會比較滑口，不會太乾燥

6.麵炒到根根分離時，將麵撥到鍋的一邊，或者起鍋放在另一個碗裡，因為這是我們要炒瘦牛肉絲了

7.少許油，油熱後，加入蒜蓉和薑末，爆香

8.蒜香出來後加入牛肉絲快炒

9.炒變色後，迅速與麵混合，加入醬油，耗油，少許糖調味，並不停翻炒

10.味道拌勻後，滴入幾滴香油點香，起鍋