香炒紫薯麵片

食材用料：

• 紫薯

• 麵粉

• 雞蛋

• 鹽

• 火腿腸

• 胡蘿卜

• 黃瓜

• 小辣椒

• 黃椒

• 蔥末

• 豆瓣醬

• 白糖

• 雞精

食譜做法：

1.紫薯蒸熟，用勺背碾碎，加入雞蛋、鹽和麵粉，揉成麵團。因為紫薯含水分較少，所以麵團會比較乾不是很好操作。慢慢揉揉就好了，也可以加少許清水。麵團和好後，用保鮮膜包起，醒發一小時以上，這樣的麵團更好操作，也禁煮

2.麵團醒發完成，用搟麵杖搟成厚度越0.5厘米的麵餅，用刀子切成長條，再切成邊長約一厘米的小正方形

3.用大拇指，按壓，將其壓薄。我想著是弄個貓兒麵，可惜手拙，成了這個形狀

4.你要是早晨做炒麵，完全可以提前一天將麵片做好，放冰箱冷藏或者冷凍

5.將原材料全部切丁，蔥切末

6.鍋內燒熱水，放入少許鹽，將紫薯麵片煮熟。立即投入涼水中浸泡

7.平底鍋燒熱，放入少許油，將蔥末放入煸炒

8.將胡蘿卜、黃瓜丁、和火腿丁放入煸炒，倒入紫薯麵片

9.加入豆瓣醬一勺

10.加入一勺水

11.加入黃椒

12.煸炒片刻，至湯汁收濃，加入少許鹽、雞精即可出鍋

食譜小貼士：

1、紫薯所含水分很少，基本靠的雞蛋，所以麵團比較難操作。麵團和好之後，靜置醒發一小時以上，醒發後的麵團更容易操作，也更禁煮。
2、麵片可以提前準備好，放冷藏室或者冷凍室保存。
3、炒麵的菜碼自己發揮，傢裡有啥放啥就好了。
4、放醬的味道會更好，估計放點韓國辣椒醬也不錯，下次試試！