蘆筍杏鮑菇

食材用料：

• 蘆筍 150克

• 杏鮑菇 1個

• 鮮蝦仁 10隻

• 胡蘿卜 1小塊

• 糟滷

• 生抽

• 糖

• 料酒

• 鹽

• 蛋清

食譜做法：

1.蘆筍洗凈切成小段，杏鮑菇洗凈後切成小滾刀塊，胡蘿卜切小丁，蝦仁挑去蝦線，加少許料酒、鹽、一點點蛋清醃制一會

2.1鍋燒熱後倒入油，先將胡蘿卜丁放入翻炒

3.2燒一鍋開水，將杏鮑菇塊放入水中焯1分鐘後撈出瀝乾水分

4.隨後倒入蘆筍、蝦仁不斷翻炒

5.炒至蝦仁變色，倒入焯好的杏鮑菇，調入生抽和糟滷和少量糖，炒一分鐘即可出鍋

食譜小貼士：

糟滷是從酒糟中提取的香氣濃鬱的糟汁再經加工制成的調料汁，一般都用來浸泡肉類涼菜。我也喜歡炒素菜時放一些，味道很獨特。