食材用料：
麵粉 300克
香菇
肉餡
洋蔥 1/4個
牛奶 160克
白糖 1茶匙
酵母 1/2茶匙
黑木耳
花椒 3～5粒
食譜做法：
1.牛奶160克倒入乾凈的碗中
2.小碗放入微波爐中，高火加熱20秒左右至牛奶溫熱
3.取出的牛奶裡加入1/2茶匙酵母
4.使酵母均勻的分佈在水的表麵
5.用湯匙攪拌均勻成牛奶酵母水
6.再加入1茶匙白糖，攪拌均勻靜置10分鐘左右
7.麵粉300克放在乾凈無水無油的和麵盆中
8.分次加入調配好的牛奶白糖酵母水
9.用筷子把麵粉與酵母水攪拌均勻，形成雪花狀麵絮
10.用手把所有的麵絮揉合在一起，反復揉幾次
11.形成光滑麵團
12.和好的麵團上麵蓋一塊乾凈的濕百潔佈（百潔佈要擠乾水分，隻要保持濕度就好），放在溫暖處發酵
13.等麵團發酵到兩倍大
14.用手揉制麵團幾次
15.使麵團內的空氣排出
16.再蓋好乾凈的濕百潔佈（百潔佈要擠乾水分，隻要保持濕度就好），放在溫暖處發酵
17.等麵團再發酵到兩倍大
18.用手指在麵團上戳一個小洞，麵團不反彈，且洞的四周不乾裂
19.用手把麵團的中間拉開，有蜂窩狀的小孔，麵團就發好了
20.發好的麵團放在案板上，用手反復揉幾次，排出裡麵的空氣
21.如果揉不動，可以用手拿著麵團，在案板上摔打幾次，排出裡麵的空氣
22.直到麵團從中間切開，切麵處無明顯的氣泡為止
23.取其中一個麵團搓成圓柱形的長條
24.把長條麵團用刀分割成大小均等的麵劑子
25.切開的麵劑子切麵也無明顯氣泡（如果有氣泡，在把麵團揉幾次）
26.案板上撒少許的麵粉
27.分割好的麵劑子放在案板上，使切麵朝上，用手握一個麵劑子旋轉輕捏幾次，使切麵成為圓形
28.用手掌心把麵劑子按扁
29.成為扁圓形麵劑子
30.左手捏著扁圓形麵劑子的邊緣做旋轉，同時，右手握著搟麵杖在麵劑子上搟制
31.搟成邊緣薄中間厚的麵皮
32.中間是指我大拇指所指的位置
33.邊緣是指我大拇指所指的又一位置
34.註意邊緣也不能太薄
35.搟好的麵皮放在左手掌心裡
36.麵皮中央放入適量的餡料（對於廚房新手，餡料可以適當少一點，易於收口操作，等手法熟練以後，再根據自己的喜好增加餡料）
37.右手的大拇指和食指捏著麵皮的邊緣略微傾斜向上提起
38.形成一個傾斜的褶皺
39.右手不動，左手的食指把麵皮的邊緣像右手食指的方向移動出一段，使左右手的食指間形成一個傾斜的褶皺
40.右手的大拇指不動，食指移動到形成褶皺的外圍，食指和大拇指配合把兩個折痕的邊端捏在一起
41.右手不動，左手的食指把麵皮的邊緣像右手食指的方向移動出一段，使左右手的食指間再形成一個傾斜的褶皺
42.右手的大拇指不動，食指移動到形成褶皺的外圍，食指和大拇指配合把三個褶皺的邊端捏在一起
43.重復第5～8步，沿著麵皮的圓周，捏至包子的2/3處
44.用左手的大拇指把肉餡向形成褶皺的空間包圍處按壓幾次
45.再重復第5～8步，把麵皮捏出最後一個褶皺
46.最後一個褶皺和之前的褶皺邊端捏合在一起，形成如菊花的形狀
47.捏好的包子放在案板上，用右手的食指把封口處稍微向下壓平整
48.兩隻手掌心相對，放在包子的周圍，把包子在手心裡前後來回移動幾次
49.使包子的四周變得圓滑光潔，這樣包子就做好了
50.鍋內放入適量的冷清水（冬天用溫水，夏天用冷水，根據氣溫而定）
51.支好蒸架，蒸架上鋪一層蒸籠佈或者是蒸架上刷一層食用油（以防包子底部與蒸屜發生粘連）
52.包好的包子間隔放在蒸籠佈上（包子之間留有空隙，包子在蒸制時遇熱會膨脹，以防間隔太小，皮與皮之間發生粘連）
53.蓋好鍋蓋，發酵大概10分鐘左右，到包子發酵到兩倍大
54.鍋蓋的表麵如果有小孔，用百潔佈把小孔堵住，開大火蒸制大約15分鐘左右。（蒸制要用大火，以保證火力）
55.關火，讓包子在鍋裡待2～3分鐘，打開鍋蓋（以防止過早開蓋，包子遇冷空氣收縮，形成塌陷）
食譜小貼士：
【失敗原因分析】：
1.包子在進鍋前麵團發酵很好，出鍋易塌陷，放涼之後變硬像石頭一樣，是怎麼回事？
原因可能有二：一是二次發酵過頭；二是火太大，把鍋壁烤得過熱。
2.包子放入鍋中蒸熟之後包子皮粘底掉皮，是什麼原因？
原因可能是：1.蒸制時間過長。2.蒸籠佈太乾，放蒸籠佈的時候要用水打濕一點。3.搟得皮太薄。
3.蒸熟的包子不宜從鍋中拿出，該怎麼辦？
不要硬把包子與蒸籠佈分開，這樣容易使底部皮脫落，可以把蒸籠佈和包子一起拿出，倒扣在盤子裡，用手蘸取少量的清水把蒸籠佈發乾的地方打濕，這樣，包子皮與蒸籠佈很容易就脫離開了。