春川拌麵

食材用料：

• 蕎麥麵

• 胡蘿卜

• 黃瓜

• 海苔

• 雞蛋

• 生抽

• 香醋

• 蒜茸

• 白糖

• 蔥末

• 薑末

• 芥末

食譜做法：

1.蕎麥麵冷水入鍋，水裡放點鹽，開中火煮至水滾立刻熄火，不要打開鍋蓋，燜3～5分鐘

2.把燜好的蕎麥麵放在流動的水中徹底沖涼，同時沖掉麵條外麵的粘膩的淀粉物質，最後用涼開水過一遍，瀝乾水分

3.把胡蘿卜和黃瓜擦成絲，海苔剪成條。一個雞蛋煮熟剝殼切半

4.用生抽3湯匙，香醋1湯匙，蒜茸，少許白糖，蔥末，薑末還有芥末調和成調味汁

5.把瀝乾水分的蕎麥麵放入碗中，把胡蘿卜絲，黃瓜絲和海苔絲放在麵上，再放半個雞蛋，吃的時候把調味汁澆上拌勻就可以了

食譜小貼士：

1.因為是做涼麵,蕎麥麵煮熟後需要用涼水沖洗掉表麵的淀粉再制作,口感比較清爽.
2.這道涼麵要想做出韓國料理的味道,調味料裡的芥末起到至關重要的作用,至於蔬菜倒是可以自由變換.