香菇牛肉烏冬麵

食材用料：

• 烏冬麵 1包

• 牛肉

• 香菇 泡發

• 腐竹 泡發

• 郫縣豆瓣 一大勺

• 蔥

• 薑

• 蒜

• 料酒

• 糖

• 鹽

• 溫水

• 生抽

• 花椒

• 香葉

• 大料

食譜做法：

1.牛肉切塊焯水備用，泡發好的香菇和腐竹切段備用

2.炒鍋放適量油爆香蔥段薑片和蒜片，放入備好的牛肉塊、香菇和腐竹翻炒均勻

3.加入一大勺郫縣豆瓣，一大勺料酒，和一小勺糖，再翻炒均勻

4.加入溫水，量不要太少，加少量生抽，用茶包袋裝入花椒大料香葉也放入鍋中，鍋燒開後倒入高壓鍋燜燒

5.用大火高壓鍋上汽5分鐘轉中小火燉25分鐘，關火自動放氣後就完成了

6.下好烏冬麵撈出放入碗中，再蓋上些蔥花，澆入燉好的牛肉湯頭，拌勻即可食用

食譜小貼士：

郫縣豆瓣很咸，一定要加水稀釋才能用作調味，做湯頭盡量多加些水用高壓鍋燉，這樣燉的時間稍長肉會很爛，而且湯的味道也很濃鬱。