豆角大包子

食材用料：

• 豬五花肉

• 豆角

• 麵粉

• 大蔥

• 鹽

• 胡椒粉

• 薑末

• 生抽

• 油

• 水

• 發酵粉

食譜做法：

1.五花肉切丁，包大包子我喜歡大塊的肉。鮮肉買回來不好切，可以先放冰箱冷凍一小時，再切，簡單多了。放入薑末、鹽、生抽、胡椒粉攪拌，醃一小時，時間長了更好吃

2.豆角切丁

3.蔥切末

4.先在豆角和蔥裡麵放油，將其滋潤一下

5.將醃好的肉倒入

6.攪拌均勻

7.溫水（天熱了涼水也可以）化開發酵粉，放入麵粉和麵

8.發酵完成，揉成光滑的麵團。包子跟饅頭一樣的道理，揉的程度越高，麵皮就會越筋道，好吃，使勁揉吧，不用拿光滑當標準的

9.將麵團搓成長條。在麵團中間用手指摳一個洞，然後再慢慢搓細就可以了

10.揪成大小合適的麵劑

11.搟皮，看吧，我的技術是不是幾十年如一日

12.填上餡。四指並攏，稍彎曲，上麵邊填邊用勺子壓平，這樣填的餡比平著放得多，所以包子肚子才會大

13.一個褶、兩個褶，慢慢捏起來，當捏至一周，就包起來了

14.包子包好了靜置醒發半小時左右。（天冷的時候需延長時間）篦子上麵刷油防粘，也可以直接放籠佈

15.將包子碼在鍋內，大火燒開水，出熱氣之後蒸20分鐘，關火。別直接開蓋，悶5—10分鐘之後再開

食譜小貼士：

1.豬肉最好先醃入味，這樣更好吃。
2.菜類先過油，滋潤下。
3.包子包好了先醒發，不要急著入鍋。
4.涼水開鍋，冒熱氣之後蒸20分鐘左右即可。
5.關火，別急著開蓋，悶5—10分鐘再開。