貝殼饅頭

食材用料：

• 麵粉/高低筋粉 混合

• 發酵粉

• 食用堿麵

• 溫水

食譜做法：

1.取適量麵粉（高粉麵粉混合）放入盆中，倒入發酵粉

2.碗中盛入溫水（以不燙手為宜），分次倒入麵粉中，均勻攪拌

3.揉成光滑的麵團，裝入盆中蓋上保鮮膜保持麵皮表麵濕潤，進行發酵

4.麵團發酵至原來兩倍大，內部呈蜂窩狀時即可，夏季溫度較高約為45—60分鐘左右。在食用堿麵裡加入適量水，攪拌均勻，倒入麵團裡揉勻，放置10分鐘左右

5.取適量發酵好的麵團揉勻，分成大小均勻的塊狀

6.拿起其中一塊，輕揉成型，用麵杖搟制成長條狀

7.把搟制好的有厚度的長條麵皮對折，對折中間撒麵粉或塗抹食用油，避免粘連

8.在對折連接的一端，用刀劃出貝殼的輪廓

9.四刀成型，多餘的麵團放在一邊

10.準備好鋸齒狀小刀具、叉子或牙簽

11.在麵皮表層輕輕的劃出紋理或用牙簽紮出均勻的小孔。同步或依次做完其他的貝殼饅頭

12.成型的貝殼饅頭放置半小時左右，冷水上蒸鍋蒸，水開後小火蒸十二分鐘左右即可