鮮茶樹菇醬肉包

食材用料：

• 鮮茶樹菇 700克

• 豬肉餡 400克

• 蔥 一段切碎

• 薑粉 一大匙

• 花椒粉 少許

• 十三香粉 少許

• 豆瓣醬 3大匙

• 鹽

• 糖 少許

• 色拉油 兩大匙

• 豬骨濃湯寶 半塊,高湯

• 開水 一小碗（約120-150ML）,高湯

• 麵粉 500克

• 水 約250ML

• 發酵粉 5克

食譜做法：

1.茶樹菇剪去老根，洗凈，用刀剁碎，放入一小勺鹽醃20分鐘後，用紗佈擠盡茶樹菇中的水分備用

2.濃湯寶加1小碗開水攪勻後成高湯，放入冰箱冷凍層迅速降溫至濃稠狀備用（可以用少許開水將濃湯寶化開，再加些純凈水拌勻，這樣放入冰箱會更快涼下來）

3.豬肉餡加入2的高湯，邊加邊順時針攪拌使肉餡上勁，直至將一小碗高湯全部攪進肉餡內，肉餡成粘稠的糊狀。（一定要順同一方向不停攪拌，這樣才能使肉餡吃進更多的湯並使肉餡上勁兒；如果沒有高湯加適量清水也可以）

4.肉餡裡放入蔥碎、薑粉等所有調味料拌勻（仍要按同一方向攪拌）（因豆瓣醬本身已夠咸，所以是否另外加鹽要根據口味決定，放少許糖是為了綜合咸味兒提鮮）

5.加入攥乾的茶樹菇碎拌勻即成包子餡料

食譜小貼士：

1.鮮茶樹菇一定要用鹽醃制攥乾水分才能包餡，如果不去除水分的話會使餡變得太稀而無法包；
2.豆瓣醬可看接受程度放或少放甚至不放，但如果不放醬的話，則要放醬油和鹽來調咸淡味；
3.如果不會包包子也可以包成餃子狀，隻是形狀不一樣，味道可是一點都不會差哦，而且包成餃子狀還能多放進一些餡呢。
4.包子包好後一定要醒發的好，最後才能得到喧軟的包子皮兒，所以不要太心急，一定要將醒發的過程做足哦。