食材用料：
淡菜乾 8-10個
菠菜 一把
鵪鶉蛋 兩個（一個和麵,一個吃熟的）
麵粉 三大匙（45cc左右）
薑絲
鹽
海鮮醬油 少許
食譜做法：
1.一顆鵪鶉蛋加入45cc的麵粉和很少很少的鹽，和成一個較乾的麵團
2.將麵團醒一會兒揉一會兒，麵團會變得光滑些
3.用搟麵杖將醒好的麵團搟皮，這一塊麵團其實分量很少，所以要搟得很薄才行，我覺得自己搟得快比餛飩皮還薄了
4.用刀將麵皮切成較細的麵條備用。展示完畢，煮麵開始
5.菠菜反復洗凈，並汆燙一下撈出備用，淡菜乾用水泡軟後用流動的清水清理乾凈，再倒入少量黃酒浸泡15分鐘
6.將淡菜乾和黃酒一起倒入鍋中，將黃酒煮沸，後加入高湯或清水（或雞精及乾貝素等調味的水）大火再次煮沸
7.水開後下麵，麵煮熟後加少許鹽和海鮮醬油調味，並加入菠菜，略煮一分鐘即可起鍋
8.碗底放幾根薑絲，連湯帶麵倒進去，擺上一顆提前蒸熟或煮熟的鵪鶉蛋裝飾的很豐盛的樣子，搞定
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