茄子豆角麵

食材用料：

• 圓茄子

• 豆角

• 乾香菇

• 八角

• 油

• 鹽

• 醬油

食譜做法：

1.茄子連皮切成小塊；豆角摘洗乾凈，掰成兩段；乾香菇用冷雙泡發，切成絲

2.豆角摘洗乾凈後要攤開，把水份晾乾，以免炒的時候爆油。炒鍋燒熱，入油，放2粒八角（大料）爆香。放入豆角，中小火慢慢翻炒，炒至豆角變蔫軟塌，加鹽，盛出

3.鍋裡重新入油，把茄子塊炒至軟熟，加鹽，盛出

4.用一點油把香菇炒香，加入老抽醬油，翻炒幾下，加入開水沒過香菇，煮兩三分鐘。最後放入剛剛炒好的豆角和茄子，炒翻均勻即可起鍋