紫甘藍剪刀麵

食材用料：

• 甘藍

• 麵粉

• 鹽

• 橄欖油

食譜做法：

1.將紫甘藍洗乾凈,切絲後入攪拌機,加入1:1的水打成漿,過濾出紫色汁液.(可以選擇不過濾,直接用紫甘藍漿和麵團.)

2.準備好麵粉.(中高筋的都可以)用紫色汁液和麵,一點點加,這樣不至於水麵比例失調.和的麵團比一般做包子的麵團要硬點就可以了

3.將和好的麵團蓋上保鮮膜醒上15分鐘

4.再次和麵團.揉勻麵團後,用剪刀開始剪麵團,剪的塊不要太大,不然煮的時候會夾生

5.剪下來的麵可直接下入開水鍋中,邊剪邊煮;也可以先剪在一個盤子裡,剪好後撒上乾麵粉,搖勻.這樣互相不會粘連.也可放冰箱冷凍保存

6.煮到麵條浮起水麵就好出鍋了

7.按自己的喜好調味即可.我給蛋蛋加的是鹽和橄欖油;我給自己做的是酸辣口味的.放了醋辣椒香油