青瓜雞絲炒麵

食材用料：

• 廣東炒麵 1袋(375g)

• 黃瓜 1根

• 雞胸肉 1塊

• 蔥 1根

• 小辣椒 2隻

• 生抽

• 鹽

• 紅油豆瓣醬 適量

食譜做法：

1.雞胸肉過滾水汆熟，撈出，放涼，然後手撕成雞絲，黃瓜切絲，蔥切蔥花，小辣椒切細圈

2.炒麵過滾水，煮45秒-1分鐘(可按照所購置的不同麵種的說明適當的延長時間)，撈出，過冷水，撈出備用

3.鍋內起油，加蔥花辣椒碎爆香，加入雞肉，放紅油豆瓣醬爆炒，加入黃瓜，加鹽，翻炒均勻

4.將煮好的麵加入鍋中，點醬油調味調色，炒勻出鍋即可

食譜小貼士：

1.煮麵後一定要過冷水，若是用平日水煮吃的麵來炒，可在冷水撈出後，在麵裡加幾滴熟的食用油，進行攪拌，不會粘在一起，做義大利麵的時候也通用。
2.加紅油豆瓣醬的時候建議多加一些，因為後麵的麵也需要靠菜來入味，或者在炒麵的時候再加一次，味道可達到最佳。