福州太平線麵

食材用料：

• 福州手工線麵 1籽

• 香菇排骨湯

• 炒好的胡瓜（兒子交代放的,沒有可不放）

• 熟鴨蛋 2粒

食譜做法：

1.事先準備好香菇排骨湯，將胡瓜切片放入鍋內炒好，鴨蛋放入冷水鍋中煮熟剝殼待用

2.將湯頭裝入大碗中，量要多些（線麵很吸水），另起鍋放入冷水燒開

3.放入一籽線麵，看水再次沸騰，立刻將線麵撈起放入湯頭中

4.加入香菇排骨，胡瓜，還有2粒鴨蛋，最後再滴入幾滴福建老酒，嗯，嗯好香哦，一碗美味的生日太平線麵就好了

食譜小貼士：

細細的線麵，像絲線一樣，紮成一小束一小束，福州話叫“籽”。一碗線麵用一“籽”也就夠了。線麵煮食方法簡單，將線麵投入沸水鍋中，再一次沸後，即可撈起，抖乾水後，即盛入碗內，與備好的羊肉、番鴨肉、上排等高湯相和，滴上幾滴本地產的福建老酒，即成“鴨麵”、“上排麵”，線麵本身帶咸味的，湯中毋再用鹽。福州人管這叫“泡”線麵，一個“泡”字，活龍活現，這也是一種飲食文化。線麵在高湯中一是一，二是二，一清二楚，一筷拈起，牽絲掛縷，咬上一口，柔韌滑潤，帶起高湯原汁原味的鮮美，怎能用一個“好”字了得。