豬肉蝦仁生煎包子

食材用料：

• 黑毛豬肉泥 約300克

• 蝦仁

• 水

• 黃酒

• 生抽

• 鹽

• 薑末

• 胡椒粉

• 香蔥

• 香菜

• 麵粉 500克

• 水 260克(看麵粉吸水量調整)

• 細砂糖 20克

• 鹽 2克

• 酵母 4克(慢發酵用2克,也可以隔夜發酵)

食譜做法：

1.餡料：肉泥加少量的水攪拌,加入調味料攪拌均勻

2.調好味的肉泥加入蝦仁拌勻（我拿超市包裝的冷凍蝦仁，這個包子下了

3.整包蝦仁下去，黑毛豬上肉去皮後剁成泥）

4.麵皮：將水加酵母溶化後與所有材料混合.揉至麵團光滑進行發酵

5.發酵至原來的二倍大(手指粘少許麵粉插入麵團中間,指孔不回縮即可)

6.分成大小均等的小擠子,滾圓

7.取小麵團粘上少許乾粉,壓扁,搟開(單手搟圓,中間厚周邊薄)

8.包入肉餡,捏褶

9.平底鍋抹油，放入包子，煎至包子底部上色後加入少量的水蓋上鍋蓋

10.煎至包子底部金黃色水乾即可（約七八十克水）

11.視包子發酵狀態而定，那麼多包子包完後先包的部分也就差不多可以入

12.鍋煎了)