青椒疙瘩肉絲麵

食材用料：

• 水煮小米掛麵

• 青椒絲

• 瘦肉絲

• 疙瘩絲

• 蒜片

• 薑絲

食譜做法：

1.掛麵煮開過涼開水，瀝乾水分備用

2.疙瘩絲用清水反復搓洗，洗至表皮無咸味，內中稍有咸味時撈出，擠乾水分備用

3.起油鍋，油熱後，爆香薑蒜，然後下入肉絲，大火翻炒至變色

4.烹入料酒、生抽，下入青椒絲和疙瘩絲繼續大火翻炒

5.炒至青椒變軟，鍋內湯汁收盡，出清油後，調入適量鹽和雞精拌勻

6.出鍋把炒三絲拌上麵，撒上蔥花即可食用

食譜小貼士：

溫馨提示：
1、疙瘩絲咸味很重，清洗時可以隨時品嘗，洗至裡麵略有咸味時味道最佳；
2、因為疙瘩絲本身有咸味，所以註意鹽的適量添加；
3、掛麵煮好瀝乾水分後，為避免粘連，可以少量拌入食用油；
4、炒三絲的過程無需蓋鍋蓋，始終用大火翻炒，這樣青椒肉絲還有疙瘩絲口感更佳；
5、湯汁收盡，鍋內出清油時出鍋，然後拌上麵，味道更香更濃。