食材用料:
麵粉 400克
牛奶 200ml
發酵粉 5克
食譜做法:
1.準備好泡熱了的牛奶和發酵粉
2.把裝麵粉的大碗在小火上烤一下,這樣把所有的看不見的水分也去除咯
3.大碗裡麵裝入麵粉,放入發酵粉,攪拌均勻
4.在麵粉的碗裡加入牛奶,用筷子攪拌成棉絮狀
5.把麵活成盆光、手光、麵光(看看盆裡麵是不是挺乾凈的呢)
6.把活好的麵放入酸奶機中發酵
7.45-60分鐘麵就變成兩倍大了
8.搓成長條
9.用刀切成刀切饅頭狀
10.放入蒸籠再次醒發30分鐘,放在鍋內中火蒸20分鐘即可
食譜小貼士:
1、水溫要控制在35度左右,就是不燙手為原則(這次做的牛奶饅頭,是拿牛奶當水咯,事先是先用熱水泡了一下的)
2、放麵粉的盆,在小火上麵稍微烤一下,這樣麵就不容易沾在碗上麵了。就可以做到盆光了
3、發酵的時候用酸奶機(酸奶機其實就是個保持溫度在35度左右的容器咯,而饅頭和酸奶的發酵點是一樣一樣得咯)
4、蒸的時候用中火蒸20分鐘,蒸好後不要馬上拿開蓋子,關火虛火蒸3-5分鐘。
5、要看饅頭是否蒸好,看饅頭是否黏手,如果不黏手就說明蒸好了咯。
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