家常清蒸鱸魚

食材用料：

• 鱸魚

• 蔥

• 薑

• 料酒

• 鹽

• 蒸魚豉油

食譜做法：

1.活鱸魚，去鱗去腮去臟，洗凈血污

2.兩麵打花刀，以鹽、料酒、蔥薑裡外抹勻、醃漬片刻

3.裝盤，魚身抹少許油（或蓋幾片火腿），盤中灑少許料酒，魚身下墊薑片、蔥段，上燒熱的蒸鍋蒸約15分鐘

4.切大量蔥薑絲備用

5.蒸好的魚去掉雜料，裝入新盤，淋上蒸魚豉油，蔥薑絲、辣椒段均勻擺在魚身上，起鍋燒熱油，淋至魚身即可

食譜小貼士：

很多鱸魚平躺蒸熟後，會變的頭尾上翹、脊背凹陷，不太美觀。悟飯的經驗是，以鋒利尖刀斬斷脊骨，即能使魚蒸熟亦保持平整流暢。