食材用料:
麵
豆角
香菇
鹽
雞精
十三香調料粉
醬油
蔥
薑
蒜
醋
花椒
大料
食譜做法:
1.先將麵活好醒30分鐘,這樣麵才能有嚼勁,等醒麵的時間來調一碗汁:鹽、雞精、十三香粉、醬油、蔥花、蒜末(5瓣蒜,因為燜麵蒜多才香)、醋。
2.麵醒好後、揉勻,開始搟麵。
3.手工搟制,比外麵買來的麵條入味。
4.如果不會和麵、搟麵,也可以買一些,但是要買大麵片,自己回傢手切。
5.豆角洗凈後,控乾水分,用手掰成1寸長的段(長短隨自己喜歡)。
6.熱鍋涼油、並放入花椒、大料少許。
7.放入豆角先炒2分鐘、再加入香菇、同時加適量鹽。
8.等菜炒到5-6成熟時,加開水,不要完全沒住菜。
9.同時將搟好的麵條均勻的鋪在菜上,蓋上鍋蓋開始燜至麵熟(標準是:用筷子輕輕一撥,麵即散開)。
10.麵燜好後澆入剛才調制的汁(圖一)。
11.麵和菜攪拌均勻,關火,這時通過熱將蒜、與醋的香味燜出來,美味無比。吃一碗這樣的麵,加2瓣生蒜,美極了!開動!
食譜小貼士:
我們山西人吃什麼都愛加一些醋,通過熱量將醋噴香,另外吃這個麵一定一定要吃些生蒜,別有一番美味。
為這篇食譜評分!
[評分總次數: 0,平均評等: 0]