茶香煙熏雞

食材用料：

• 仔公雞 半隻

• 龍井茶葉 20克

• 梅酒

• 鹽

• 醬油

• 花椒 30克

• 糖

• 香蔥

• 薑

• 大米

• 紅糖

• 茶葉

食譜做法：

1.將花椒與鹽一起下砂鍋，炒到鹽色發黃，用搟麵杖碾碎

2.1雞洗凈擦乾，用炒好的蔥椒鹽均勻地抹擦，量不能少，能保證讓雞的表麵都粘上蔥椒鹽

3.2蔥剁成細末和花椒、鹽一起拌勻，即成蔥椒鹽

4.1將雞放入鍋中，加適量冷水、鹽、糖、醬油、薑，大火燒開後，去浮沫，改小火，燉至爛熟

5.2將抹好的雞放入大保鮮盒，加入拍碎的薑與蔥，倒入梅酒，蓋上蓋，放入冰箱，醃８小時以上

6.炒鍋中鋪一張錫紙，撒上大米、茶葉、紅糖，上放一個鐵箅子，將雞（皮向下）擺在箅子上

7.蓋好鍋蓋，熏10分鐘，再關火，繼續蓋著蓋子熏15分鐘