油沷扯麵

食材用料：

• 麵粉

• 鹽

• 水

• 豆芽

• 菠菜

• 辣椒麵

• 生抽

• 蔥

• 薑

• 植物油

食譜做法：

1.先用淡鹽水和麵，麵和的稍軟一些，餳半小時，然後分成小份，搓成長條，鬆弛一小時左右。

2.把長條搟開，捏住兩頭在案板上輕摔並抖長。

3.一邊摔一邊扯就成了扯麵。

4.放入鍋裡煮熟。

5.撈出放入碗中，上麵放焯好的豆芽和菠菜，撒上蔥花薑末，辣椒麵，鹽，倒少量鹽和生抽。

6.油燒熱直接沷在辣椒麵上，就好了。

食譜小貼士：

寬寬的麵條，隨意搭配的蔬菜，很簡單幾種調料，卻能吃出麵的美味。陜西人吃麵就是這麼的豪爽，吃著很過癮。