黑芝麻核桃饅頭

食材用料：

• 黑米

• 高筋麵粉

• 堿

• 麵酵子

• 黑芝麻

• 核桃

• 白糖

食譜做法：

1.黑米侵泡12小時

2.黑米瀝乾水分

3.用食品打碎器將黑米打成粉

4.將打好的黑米、高筋麵粉、堿、麵酵子混合在一起，揉麵揉到麵光手光盆光的程度，收口，發酵。

5.麵團上蓋上濕佈，放在暖和的地方醒發麵團（醒發至原麵團的2倍左右，麵團中成馬蜂窩狀）

6.案板和手上撒些乾麵粉開始揉麵，目的是將發酵產生的氣孔排出。將麵團搓成長條

7.將條狀麵揪成一個個小麵團

8.將麵團反復揉至成圓的饅頭胚子，也可根據自己口味加入餡料，我這次加入的是核桃、黑芝麻、白糖餡

9.蒸鍋裡放1升涼水，鋪上濕紗佈（防止饅頭蒸熟後粘鍋），放上饅頭胚子。上氣後大火轉小火蒸20-30分鐘即可

10.出鍋嘍~~

11.健康美味哦

食譜小貼士：

1我們傢是北方人，所以蒸饅頭用的是麵酵子。各位親們可以用發酵粉來發麵哦~

2麵酵子的制法：
  a  酵麵制作麵肥的方法
取一塊當天已經發酵好的酵麵，用水化開，再加入適量的麵粉揉勻，放置中盆中自然發酵，到第二天就成了麵肥了。
  b  新麵肥的制作方法
麵粉500克，白酒100克，水250，和好靜置發酵就可以了。
夏季4個小時
春秋7—8個小時
冬季10個小時