排骨翡翠麵

食材用料：

• 兩人份：麵粉

• 菠菜

• 排骨

• 生薑

• 八角

• 乾辣椒

• 桂皮

• 花椒

• 蔥

• 青菜

• 白醋

• 食鹽

• 油潑辣子

• 料酒

食譜做法：

1.菠菜摘洗乾凈後入料理機加少許溫水攪打成汁，倒入麵粉中和成柔軟的麵團，加蓋餳半小時。

2.排骨切塊清洗乾凈後加料酒和生薑片醃十分鐘。

3.湯鍋加三碗冷水，倒入醃好的排骨（料酒和生薑一起倒入），加八角、桂皮、花椒等個人喜歡的大料。

4.加入乾辣椒和蔥。

5.倒入少許白醋，大火煮沸後轉中火燉至排骨酥爛。

6.加適量食鹽調味至排骨湯稍咸，再燉約十分鐘即可關火。

7.餳好的麵取一團搟成約兩厘米厚的麵片，分切成寬約五厘米的條。

8.鍋中燒上水，然後開始扯麵。兩隻手分別捏位麵片兩端，均勻用力至麵條呈合適厚度。

9.水煮沸後下入扯好的麵條，用筷子輕輕攪動一圈，加蓋。大火煮沸後加少許冷水，加蓋，再次煮沸，清洗好的小青菜下入鍋中。

10.再次煮沸後即可關火，麵條撈入碗中，舀入燉好的排骨即可開吃。

11.喜歡麻辣口味的話再加入適量花椒粉和油潑辣子，一碗麻辣鮮香的排骨麵就搞定了。