茄子冬瓜麵

食材用料：

• 茄子 1個

• 麵粉 200克

• 冬瓜水 適量

• 雞蛋 1個

• 鹽 適量

• 花椒粉 1小勺

食譜做法：

1.準備所需材料。

2.麵粉中打入1個雞蛋和少量鹽，這樣可以讓成品麵團更勁道。

3.倒入適量水揉成稍硬麵團。

4.醒至麵團的時候把茄子去皮並切成片，蔥薑切末。

5.將醒好的麵團揉成光滑麵團，麵板灑麵粉，將麵團搟成餅。

6.待麵餅足夠大時包住搟麵杖，轉圈搟成縮需要的厚度。

7.將裹在搟麵杖上的麵餅順勢在麵板上如圖中疊起。

8.用刀切成條，並抖散。

9.油熱後將茄子煎至兩麵金黃。

10.放入蔥薑炒香。

11.填足量水。

12.待水沸後放入麵條煮熟，出鍋前調入鹽和胡椒粉。

食譜小貼士：

1、麵粉中打入1個雞蛋和少量鹽，這樣可以讓成品麵團更勁道。

2、做手搟麵的麵團一定要稍硬些，這樣才比較好操作，煮出的麵也會更好吃。

3、搟麵條是要放足量的乾麵，這樣麵餅才不容易粘連到一起。

4、茄子要煎透才會好吃。