南瓜手工麵

食材用料：

• 南瓜 ……180克

• 鹽 ……2克

• 中筋麵粉…… 360克

食譜做法：

1.把材料準備好。

2.南瓜去皮，切成小塊。

3.放進微波爐中中高火加熱6—8分鐘，煮至熟透。

4.取出，用勺子把南瓜壓成南瓜茸。

5.把鹽加入麵粉中，然後分次加入南瓜茸，揉均後再加第二次。

6.揉至麵粉和南瓜茸充分混合後，將麵粉揉成南瓜麵團。

7.蓋上保鮮膜，靜止20分鐘，取出，再次揉合，揉至均勻後，蓋上保鮮膜，靜止30分鐘。

8.把靜止後的麵團搟成厚度約3MM左右的麵片。

9.折疊，把麵片一層層地折起來，疊得不要太寬,疊出的寬度不超出刀的寬度就可以了,這樣才好下刀切麵，然後按自己喜歡的寬窄切（如果希望寬度一致的話，可以用尺子放在麵片的上方，按自己喜歡的尺寸切）。

10.切出來後，撒點麵粉，提起麵條的中間部分，輕輕抖開以防粘。

11.就像秋天一樣燦爛的麵條就做好了。

12.挑幾條樣貌姣好的出來上上鏡，

13..

14.金燦燦的，多有豐收的感覺。

食譜小貼士：

1、步驟3中的南瓜，可以用自己喜歡的方式煮熟。
2、南瓜茸一定不要一下子全加進去，要慢慢加，因為每個麵粉的含水量不同。
3、一般來說，手搟麵所需的麵團越硬做出的麵條會越筋道。如果在揉成團的過程中，覺得比較硬，很難揉的話，可以用保鮮膜包起來，先靜止10分鐘，取出再揉，這樣相對來會容易揉點。
4、在搟麵之前，先在案板上灑上一層乾粉，再開始搟，如果搟的過程出現有粘張的時候，可以再灑點乾粉在麵團上。
5、切好後的麵條要灑上乾粉，以防粘連。