福建蝦麵

食材用料：

• 鮮蝦殼

• 堿水麵

• 豆牙

• 米粉

• 蝦仁

• 雞蛋

• 魚餅

• 叉燒肉

• 小蔥頭

• 豆芽

• 大骨

• 空心菜

• 鹽

• 冰糖

• 辣椒

食譜做法：

1.把蝦殼解凍加水淹過蝦殼煮熟（本來應該是把蝦殼倒進加了油的炒鍋裡炒熟的，後來覺得用水煮的沒差，就用煮的容易多了）

2.煮好後擱涼了，用攪拌機分4次把蝦殼加水攪碎。

3.再把碎的蝦殼過瀘掉，蝦湯倒進煮鍋裡煮開。

4.放入大骨中火熬兩個小時

5.在熬的同時準備佐料，小蔥頭切片（一小碗），小蔥頭搗瀾（一小碗），雞蛋煮熟剝殼，辣椒乾煮熟用攪拌機攪瀾備用。

6.米粉用水泡軟，空心菜用手折段，豆芽去殼洗乾凈備用。

7.炒鍋加油燒熱，倒入小蔥頭（切片）一直翻炒。

8.看到有些黃色就可撈起了

9.把它撈起擱涼，就是‘油蔥酥’了

10.同樣的油鍋放魚餅煎好撈起

11.倒入蝦仁煎熟撈起

12.倒入搗瀾的小蔥頭炒10分鐘才加入辣椒炒多10分鐘，盛起。

13.叉燒切片，魚餅切片，水煮雞蛋切半和蝦備用。

14.這時蝦湯也熬得差不多了，加入冰糖和鹽調料。

15.煮鍋加入水煮開，把豆芽，空心菜，米粉，堿水麵逐樣倒入鍋裡燙熟撈起。

16.這是蝦湯用大骨熬了2個小時也好了

17.拿碗放入麵粉麵，豆芽，空心菜，再放料~蝦仁，雞蛋，叉燒肉，魚餅，舀入蝦湯，再放入辣椒和油蔥酥就可以吃了。