風味韭花醬

食材用料：

• 韭菜花 500克

• 鴨梨絲

• 薑絲

• 食鹽 適量

食譜做法：

1.12把韭菜花的根部剪掉，摘除雜質後用清水洗凈

2.21平鋪在篦子上自然晾乾

3.將晾乾的韭花用刀切碎稍微剁一下後放入盆中

4.取適量的鴨梨、薑塊用擦菜器擦成細絲

5.把鴨梨絲、薑絲放入盆中的韭菜花碎上

6.均勻的撒上食鹽（食鹽可稍稍多放一些，利於儲存）

7.用筷子把韭菜花碎、鴨梨絲、薑絲、食鹽均勻拌勻

8.裝入保鮮盒中，蓋蓋密封

9.放入冷藏室內，3-7天即可食用

食譜小貼士：

1.用刀把韭花切碎後稍微剁一下即可（用料理機攪拌出的成品易出水會影響口感）
2.鴨梨絲、薑絲是起發酵和調和風味的作用（也可以用蘋果）
3.裝韭花醬的容器一定要無油無水