省油版地三鮮

食材用料：

• 土豆

• 茄子

• 青椒

• 蒜頭

• 蔥

• 食油

• 鹽

• 蠔油

• 白糖

• 生抽

• 水淀粉

食譜做法：

1.1青椒切塊備用。

2.2土豆去皮切塊用清水浸泡備用。

4.平底鍋熱油，下入濾乾水的土豆和擠乾水的茄子，煎至土豆表麵微黃，茄子變軟。

5.倒入青椒煎至虎皮狀。

6.下蒜粒和蔥花煸香。

7.加食鹽、生抽、蠔油、白糖調味，加適量開水加蓋燜至水乾，淋水淀粉炒勻即可。

食譜小貼士：

茄子用鹽水泡微軟後擠乾水分再煎，不那麼吸油還不易變黑。
土豆用水煮半熟再煎，能縮短煎的時間。