桑葚玫瑰饅頭

食材用料：

• 麵粉

• 酵母

• 白糖

• 桑葚

食譜做法：

1.麵粉中加入少量白糖，桑葚用流動的水沖洗後，用淡鹽水泡5分鐘。

2.用勺子壓出桑葚汁，把渣扔棄不用。

3.加適量溫開水至35度左右，加入酵母拌勻，放置3分鐘。

4.把酵母水一點點加入麵粉中揉成麵團。

5.蓋上保鮮膜發酵至2－2.5倍大。

6.把發好的麵團揉回原來大小，多揉會兒口感更好。

7.把麵團等分成若乾份。

8.取一份切成相等的五份和較小的一份。

9.把較小的一份揉成兩頭小中間大的紡錘形，作為花心。其它五份撖成邊緣稍簿的同等大小的皮。如圖疊起放好。

10.從有花心的一頭捲起。

11.全部捲好。

12.用雙手在中間捏成如圖狀。

13.然後在中間擰斷。

14.斷麵朝下放置即成兩朵玫瑰花。

15.鍋內放冷水，蒸屜上蓋濕佈或塗一層油，把胚放入，蓋上蓋子第二次發酵至胚變大變輕盈。

16.開中火蒸，水開後再蒸10分鐘左右，具體蒸的時間視胚的大小而定。關火後再燜3分鐘再開蓋，中途千萬不要開蓋。