西紅柿牛腩麵

食材用料：

• 牛腩 400克

• 麵條 500克

• 西紅柿 2個

• 番茄醬

• 菠菜

• 香菜

• 小香蔥

• 大蔥

• 薑

• 桂皮

• 八角

• 香葉

• 花椒

• 小茴香

• 白糖

• 鹽

• 老抽

• 料酒

• 雞精

• 植物油

食譜做法：

1.蔥薑切片。西紅柿洗凈切塊，菠菜洗凈，小蔥香菜切末備用。

2.牛腩洗凈切塊，鍋中燒水，冷水下入牛腩燒開，焯水去除血沫，撈出瀝乾水。

3.鍋中放油燒熱，先小火爆香花椒，八角，桂皮，香葉和小茴香，撈出花椒小茴香不要，再放入蔥薑片炒香。

4.下入牛腩炒約5分鐘，加入1小勺料酒，一小勺老抽和2小勺白糖炒勻。

5.加入沒過牛肉的熱水燒開。

6.蓋上鍋蓋中小火燉至鍋中還剩少許湯汁。

7.倒入適量番茄醬，再加入切塊的番茄和鹽炒勻。

8.轉入高壓鍋燜二十分鐘，加入雞精調味即可。

9.牛腩麵的湯料就做好了。

10.鍋中放水燒開，放入菠菜燙熟後撈出備用，下入麵條煮熟，煮麵條時少放點鹽。

11.把菠菜，麵條和少許原湯撈入碗中。

12.根據口味加入適量牛腩湯料，撒入香蔥末和香菜末即可。