羊雜麵

食材用料：

• 羊肝

• 羊頭肉

• 羊肺

• 羊腸

• 羊肚

• 麵條

• 香蔥

• 蔥薑

• 辣椒油

• 香菜

• 花椒

• 八角

• 鹽

• 雞精

食譜做法：

1.輔料：麵條、香蔥、香菜、辣椒油。

2.將羊肝、肺、腸、羊頭肉切片，洗凈。

3.下入開水鍋內稍煮一下，焯出血沫。

4.鍋置火上加適量清水、蔥段、薑片，連同花椒、八角、鹽一起放入鍋內。

5.待水燒開後，放入主料煮沸。

6.撇出浮沫，改至小火燉煮。

7.燉1小時左右調入適量鹽。

8.直至燉爛為止。

9.香蔥洗凈切段、香菜切末、辣椒粉與花椒制成辣椒油備用。

10.將麵條煮熟，挑入碗中。

11.麵碗中加入羊雜、澆上羊雜原湯。

12.撒上香蔥、香菜末，依個人口味澆上辣椒油、胡椒粉即可。