玫瑰腐乳雙色饅頭

食材用料：

• 普通麵粉

• 玫瑰腐乳汁

• 水

• 酵母

• 食用油

食譜做法：

1.原料：低鹽玫瑰腐乳汁

2.原料如圖

3.分別和兩個麵團。紅麵團：麵粉30g，腐乳汁15g，酵母2g，食用油2g，混合均勻揉成較光麵團；白麵團：麵粉30g，水15g，酵母2g，食用油2g，混合均勻揉成較光麵團

4.兩個麵團靜止30分鐘明顯膨大，完成第一次發酵

5.揉麵10分鐘，排氣，整成長條形

6.分別搟成2mm厚的薄麵皮

7.把兩個麵皮重疊起來，紅麵皮在上，從一邊捲起來

8.切段，整形

9.放入蒸屜二次餳發20分鐘左右，中火蒸12分鐘，關火虛蒸2分鐘即可

10.出籠

食譜小貼士：

1、低鹽玫瑰腐乳的成分之一是紅曲，故呈現紅色，含鹽量為5%。
2、兩個麵皮之間稍抹點水，粘合緊密些。
3、二次餳發時間不要過長，會影響外觀。