豆芽燜麵

食材用料：

• 麵粉

• 黃豆芽

• 木耳

• 洋蔥

• 蔥

• 生薑

• 花椒

• 八角

• 十三香

• 老抽

• 食鹽

食譜做法：

1.麵粉少量多次地加入溫水，和成硬麵團。靜置五分鐘後再次揉搓成光滑的麵團，加蓋或保鮮膜餳半小時。

2.餳好的麵團用力揉搓幾分鐘，用搟麵杖搟薄，然後借助搟麵杖像折扇子一樣折起來，根據個人喜好切成合適寬度的麵條抖開備用。

3.木耳用溫水泡發後摘根洗凈切小片，火腿切小片，洋蔥、蔥、生薑分別切片。

4.搟好的麵條上蒸鍋大火蒸5分鐘。同時炒鍋倒油，油量是平常炒菜的1.5到2倍，放入花椒和八角小火煸出香味。

5.加入蔥和生薑炒香。

6.加木耳和黃豆芽翻炒半分鐘。

7.加入洋蔥和火腿片翻炒。

8.加入兩勺半十三香炒勻。

9.加入一湯匙老抽炒勻。

10.加入水，至淹住所有菜。

11.蒸好的麵條稍晾一下抖散。

12.抖散的麵條攤開鋪在加過水的菜上，加鍋蓋，小小火燜約五分鐘。

13.待鍋裡“哧啦”聲明顯變小時把麵條和菜攪拌均勻。

14.加適量食鹽調味，充分攪拌均勻即可關火裝碗了。