古早味車仔麵

食材用料：

• 豬蹄 1隻

• 豬皮 3塊

• 滷牛肚 1塊

• 魚丸 8粒

• 寬麵 1把

• 菠菜 3根

• 八角

• 香葉

• 乾辣椒

• 桂皮

• 陳皮

• 薑

• 冰糖

• 生抽

食譜做法：

1.先將豬蹄汆燙後洗凈。鍋入油，放入八角，桂皮，香葉，乾辣椒，薑片爆香，再放入豬蹄一起炒制。

2.1鍋中加入水，超過豬蹄2厘米即可，放入冰糖，泡發的豬皮，大火煮開後轉為小火慢慢的燜煮至熟。

3.2加入兩勺生抽，兩勺料酒，繼續翻炒到豬腳全部上色。

4.湯鍋中將水燒開，放入寬麵，魚丸，煮熟後撈起放入碗中。

5.最後將滷牛肚切成片，豬蹄，豬皮放入麵條上，淋上一勺豬腳濃汁即可。

食譜小貼士：

1.車仔麵最大的特色就是配料多，選擇多，傢庭操作時完全可以選擇自己最喜歡的食材隨性操作，牛腩，魚皮，雞翅，大腸都可以加入。
2.豬腳要保持QQ的口感，時間不宜太長，我隻小火燜煮了90分鐘左右，用筷子能順利戳入肉中就好了。