鮮蝦豬肉雲吞麵

食材用料：

• 豬肉

• 蝦

• 蘿卜

• 雲吞皮

• 麵條

食譜做法：

1.薑蔥切細放半碗清水浸泡30分鐘成薑蔥水。

2.胡蘿卜切成細絲備用。

3.豬肉剁成肉末，放少許鹽，生抽，胡椒粉，生粉拌勻醃10分鐘。

4.蝦去掉蝦腸，把蝦頭切下，蝦身剝殼切成小丁放鹽，料酒，胡椒粉，生粉拌勻。

5.把薑蔥水分次拌進肉末裡攪拌起勁後加入蝦丁拌勻。

6.把胡蘿卜絲放進拌勻後加少許香油拌勻。

7.取少許肉餡放在雲吞皮上，從底邊捲起捏成護士帽狀。

8.鍋裡放水燒開後把麵條放進煮至斷生後，撈起放在盛了高湯的碗中,然後再把雲吞放進煮熟。

9.煮好的雲吞撈起放在麵條上。灑上蔥花就可以了。

食譜小貼士：

1）煮雲吞時放點鹽和油，皮不易破，也不容易粘連。
2）煮雲吞最好敞鍋煮，水開下雲吞，第一次煮開後，加冷水再煮開，如此反復三次。
3）肉餡調好味要順同一方向攪拌，最後加點油，做出來的餡多汁嫩滑。
4）蝦肉切成丁即可，不必剁成茸，這樣保持蝦肉的Q彈的口感。