食材用料：
麵條 500克
帶肥膘瘦豬肉 150克
土豆 250克
酸菜 300克
食用油 40克
蔥薑蒜 適量
辣椒粉 一大湯匙
花椒粉 一小匙
大料粉 一小匙
料酒
老抽
鹽
食譜做法：
1.將酸菜用開水燙過之後，浸泡約半小時。這樣做的目的是減輕酸菜的酸味。當然，如果大傢有人喜歡這個酸酸的味道也可以不泡，直接洗乾凈就好。如果不太喜歡酸菜的酸勁兒，還可以用開水煮一下酸菜，或者延長浸泡時間。
2.將豬肉切約0.5厘米的片，土豆切條或者條狀小塊，酸菜切細絲，蔥薑蒜盡量切碎。
3.鍋中加入食用油40克，燒至7成熱放入切好的豬肉肉片150克，略炒之後加入一勺鹽，大約2克（賣血壓藥處免費贈送的食用鹽專用勺，很方麵量的），一直翻炒至肉片變乾。
4.放入蔥薑蒜末，辣椒粉一大勺，花椒、大料末各一勺（還是3中的那種勺子），翻炒均勻，再加入料酒適量。
5.加入土豆250克，翻炒至土豆顏色略變。
6.加入酸菜200克，翻炒均勻。
7.酸菜翻炒均勻後，倒入老抽，大約是平時炒菜用量的兩倍。繼續翻炒。
8.加入開水，直至稍末過菜的樣子。蓋好鍋蓋，放中火煮大概15分鐘。哈哈，這個時候就知道為什麼把土豆切那麼大了吧。
9.這時候，水應該是剛剛和菜差不多一般高。將麵條切成大約兩寸長的樣子，放入正在開鍋的湯中，註意需要平整的鋪勻。蓋好鍋蓋，開大火，燜7-8分鐘。
10.揭開鍋蓋，撒雞精。
11.先把麵用筷子挑散，然後用鏟子將麵和菜拌勻就可以了。
食譜小貼士：
1.因為個人口味，我喜歡吃軟一點的酸菜，所以我把酸菜煮了15分鐘。可是如果喜歡脆脆的酸菜口感，就沒有必要把酸菜煮那麼長時間，另外，土豆也不許要切那麼大了。
2.如果不小心水加的有點多，就等燜麵燜好以後，先不要著急的開始拌，用大火收收汁就好了。
3.做燜麵同我們做許多事情是一樣的，不是一次就可以做的很好，是需要熟能生巧的。
最後，祝大傢也能如此享受美食。