素肉鬆

食材用料：

• 豆渣 1盒

• 八角 5個

• 橄欖油 2T

• 生抽 3T

• 鹽 1/2

• 糖 30克

食譜做法：

1.將豆漿倒出，瀝乾豆渣，水分瀝乾，也可以放入紗佈擠乾。

2.鍋內到油。

3.放入八角爆香

4.倒入豆渣翻炒，用小火，要不停攪拌，防止糊底。

5.豆渣水份炒乾很多之後倒入生抽，鹽，糖，繼續炒乾水份。

6.看到豆渣已經基本乾了，水分脫掉變成乾乾的團狀，即可。

7.分了一部分做成咸味的，烤箱預熱100度，30分鐘旋風烘乾成鬆散狀。

8.可以按個人喜好加入白芝麻，海苔碎等，做零食或拌粥，作餡等。

食譜小貼士：

1豆渣的瀝水非常重要，最好用紗佈包住按壓至水分收乾.最近過濾杯從九傢的換成了美傢的過濾，豆渣被壓得很乾，還不容易溢出來，超牛 ！
2 炒的時候要勤攪拌。防止糊底。
3雖然微波爐對抽乾水份或許快一點，但不建議用，懶得翻炒的話用烤箱，慢慢烘乾。微波爐對健康的影響可以百度一下雷久南博士的研究成果。
4喜歡辣味的可以加入辣椒，喜歡咖喱的可以加入咖喱粉。按自己的喜好烹調。