瑤柱鮑菇炸醬麵

食材用料：

• 杏鮑菇 一個（約300克）

• 瑤柱 一小把

• 乾掛麵

• 小蔥 兩根

• 豆瓣醬 2大匙

• 生抽 一匙

• 糖 一匙

食譜做法：

1.鮑菇切成拇指甲大小的丁，小蔥切末

2.瑤柱先用清水洗一下，然後加溫水（水沒過瑤柱麵即可）和少許料酒浸泡2小時，入開水鍋蒸十五分鐘，蒸好後將瑤柱和水分開，泡瑤柱的水不要倒掉

3.將豆瓣醬加入蒸瑤柱的水、生抽和糖攪拌均勻備用

4.炒鍋註油燒熱，下入鮑菇丁煸炒

5.炒出鮑菇的水分，表麵微黃，倒出備用

6.將鍋中重新註適量油，油三四成熱時放入小蔥末爆香，接著倒入蒸好的瑤柱略炒，倒入煸過的鮑菇，最後倒入調好的豆瓣醬，大火燒開

7.轉中火煮至醬粘稠，盛出即可

8.燒開水，放入乾掛麵煮好，過冷水，吃時挑入碗中，加入鮑菇炸醬即可，還可以放些菜碼，比如：白菜芯切絲、青瓜絲、芹菜等