食材用料:
普通麵粉
酵母
泡打粉
牛奶
偏瘦的肉
甜麵醬
豆瓣醬
小蔥
油
清水
薑
食譜做法:
1.將包子皮的原料放入麵包機,運行發麵團程序。
2.將偏瘦的肉切成1CM見方小塊。3.將肉和甜麵醬混合均勻後淹1小時。
3.炒鍋放油和豆瓣醬加熱,炒出紅油以後放入淹好的肉。5.肉完全變色以後加入清水,大火燒開以後轉小火燉5分鐘後轉大火收凈湯汁。
4.將燒好的肉放涼以後放入切碎的小蔥和薑,拌勻。
5.將發好的麵團分成大小相當的劑兒,滾圓後蓋上保鮮膜醒10分鐘。8.在蒸鍋裡放入適量的清水燒開後備用。9.將小麵團用手按出個小窩兒。
6.在麵窩兒裡放入適量的醬肉,收好口,收口沖下滾圓。
7.將做好的饅頭放入裝有開水的蒸鍋蓋上蓋兒關火靜置20分鐘。12.將蒸鍋加熱,大火燒開水以後轉中小火蒸15分鐘即可。
食譜小貼士:
超級羅嗦:
********我很懶,所以都是用麵包機和的麵,我傢麵包機的發麵團程序是:默認和麵30分鐘,發麵90分鐘,一共需要2小時哈!
********不同品牌的麵粉吸水量也不同,您可以按照自己傢的麵粉狀況微調下麵粉的用量。
********泡打粉隻是為了讓麵發的更好,沒有可以不放。
********建議在麵團剛混合好以後先靜置10分鐘讓麵和水充分混合以後在繼續和麵,這樣和麵效果更好。我是在麵包機運行了10分鐘以後暫停了程序10分鐘再重新運行發麵程序的。
********在發麵的時候最好蓋上保鮮膜,以防止出現乾麵皮。
********肉最好還是偏瘦一點,因為全瘦的肉口感容易發柴,太肥的話又太膩,我自己用的肥瘦比例是3:7。
********豆瓣醬用涼油下鍋才可以炒出紅油哈。不喜歡吃豆瓣醬的話也可以不放。
********甜麵醬和豆瓣醬都是帶咸味的,所以我就沒有再放鹽。如果您口重的話,也可以加適量的鹽,適量哦!!
********小蔥一定要在肉完全涼了以後才可以放哈,熱的時候放會有臭蔥味。
********步驟11是為了讓麵充分發起來,放止出現死麵哈!這是我借鑒了麵包的二次發酵的方法,效果還不錯。
********饅頭關火以後最好悶5-10分鐘以後再拿出來,這樣也是可以防止出現死麵的哈!