柚香排骨雞蛋麵

食材用料：

• 麵粉 300g

• 雞蛋 85g

• 冷水 60g

• 鹽 2.5g

• 排骨 400g

• 柚子醬 15g,排骨醃醬

• 柚子醬 20g,燉排骨調料

• 醬油 20g,排骨醃醬

• 料酒 10g,排骨醃醬

• 細砂糖 5g,排骨醃醬

• 薑末 1-2g,排骨醃醬

• 蒜末 6g,排骨醃醬

• 黑胡椒粉 少許,排骨醃醬

• 醬油 40g,燉排骨調料

• 老抽 5g,燉排骨調料

• 鎮江香醋 7g,燉排骨調料

• 香葉 一片,燉排骨調料

• 丁香 4粒；燉排骨調料

• 水 約260g,燉排骨調料

食譜做法：

1.雞蛋和水攪勻。倒入麵粉裡

2.大致搓成較硬的麵團

3.將麵團切成小塊，用手捏扁。方便過壓麵機

4.用壓麵機過幾次，壓成薄片。撲上麵粉防粘

5.繼續壓成麵條即可

6.做好的麵條撲點乾粉，放烤盤內