薺菜餃子

食材用料：

• 麵粉

• 水

• 花生油

• 大醬

• 肉餡

• 薺菜

• 白菜

• 海米

• 鹽 適量

• 香油 適量

• 生抽 適量

• 味精 適量

食譜做法：

1.和麵：麵粉裡加入適量水，麵粉和水的比例一般為1：0.45-0.5（以一斤麵粉為例，倒入清水225克到250克，加入鹽1克），揉成麵團後加蓋醒制1小時，我這是自傢種的麵粉，麵粉的吸水量不同，加水要適宜。不過餃子麵活得稍微軟一點，搟皮容易，也好吃；

2.餡料：肉餡裡打入兩勺水，加入一大勺花生油，一勺香油，加入生抽，鹽，味精，大醬等調料順一個方向攪至上勁，薺菜洗凈剁碎，加入一點剁碎的白菜，因為薺菜本身有一種野菜的味道，全用薺菜包餃子味道不如加入一點白菜好吃，這可是太後多年的經驗哦~~~海米泡水切碎，混合在餡裡攪拌均勻；

3.包餃子：麵團搓成長條，切成劑子，搟皮，包餡，捏成型；

4.煮餃子：鍋裡燒水，放一小勺鹽（餃子出鍋不粘連），水開後下餃子，三開點涼水，出鍋。

食譜小貼士：

判斷餃子熟沒熟的一個小竅門：看看餃子是不是翻著肚子都飄在水麵上，一個個脹得很大。
薺菜餃子好吃有獨傢經驗：
1、我傢包餃子都愛在肉餡裡放一些大醬，這樣做出的餃子很好吃。
2、肉餡裡記得加一點香油，會讓味道更好。
3、在薺菜裡加入一些白菜，可以緩解薺菜自身的野菜味道，我老爹一直都說薺菜一股草味。