戶縣軟麵

食材用料：

• 麵粉

• 水

• 五花肉

• 韭菜

• 西紅柿

• 雞蛋

• 豆芽

• 青菜

• 蔥

• 薑

• 蒜

• 醋

食譜做法：

1.將麵粉和水按照2:1的比例揉成麵團。揉好的麵團醒兩個小時

2.將五花肉切丁，盡量把肥肉丁分出來

3.蔥薑蒜切丁

4.燉肉臊子：肥肉丁先下鍋，把煸炒至出油

5.將瘦肉丁、蔥薑蒜下鍋煸炒

6.加五香粉、乾辣椒、花椒、大料、桂皮、草果、肉蔻、生抽、老抽、很多很多很多的醋（幾乎沒過所有的肉），燉上一小時左右

7.如果怕酸，可以少加些醋，用水代替

8.將醒好的麵團搟成麵皮，切成一指寬的麵條。不會的同學去買手搟麵吧。

9.火烤西紅柿，去皮。雞蛋打成蛋液。炒一份西紅柿雞蛋

10.韭菜切小段，加鹽單炒一下，炒蔫了就行了

11.豆芽和青菜過水焯一下，墊底用，防止麵條粘在一起

12.最後煮麵條

13.青菜和黃豆芽墊底，鋪上煮好的麵條，撒上香蔥末和辣椒麵

14.澆上滾開的熱油。到這一步，吃的時候隻加生抽和醋，不加別的澆頭，就是一碗地道的油潑麵

15.加上肉臊子、西紅柿炒雞蛋、炒韭菜、就是一碗豪華的“戶縣軟麵