什錦鍋仔麵

食材用料：

• 義麵

• 活蝦

• 鮮魷魚

• 夷貝

• 海鮮魚骨湯

• 彩椒

• 青豌豆

• 洋蔥

• 香芹

• 蒜

• 胡蘿卜

• 香葉

• 紅花碎

• 百裡香

• 胡椒粒

• 白葡萄酒

• 鹽

食譜做法：

1.所有原料。

2.炒鍋上火放入橄欖油爆香大蒜粒。

3.下入洋蔥、胡蘿卜煸炒出香味。

4.倒入海鮮魚骨湯。

5.然後放入香芹、胡椒子、百裡香和紅花碎及香葉。

6.熬煮15分鐘，使海鮮湯成為濃湯。

7.用此湯下入義麵。

8.義麵煮7～8分鐘即可，不必煮熟。

9.海鮮料用鹽、黑胡椒、白葡萄酒調味兒備用。

10.麵煮好後放入西班牙鍋仔中，加少許海鮮湯。

11.把稍事汆燙過的海鮮放在麵上麵，再撒上蔬菜。

12.鍋仔上火燜煮至5分鐘即可上桌食用。

食譜小貼士：

1、麵裡還應放入少許西班牙紅椒粉，我不愛吃沒放，呵呵！

2、正宗的鍋仔麵，應最後把麵用鍋仔燜的乾些，出鍋顏色應為微黃色，因為裡麵加了紅花碎，所以顏色味道都很好，這湯不錯我愛喝湯，因此留了一些湯，是連湯帶麵吃的，呵呵！

3、傢裡沒有紅花可以不放，味道稍差些，但不影響口感，那玩意兒挺貴的呦！

4、百裡香少許一點點就可以，味道太竄！提味就行，放多了不好吃，鮮的百裡香更好，國內買不到！

5、鍋仔如沒有用小砂鍋也可代替，進口的這個小鍋價錢不菲呦！沒必要非用它！

6、魚骨海鮮湯，用其它新鮮的魚骨都可代替，最好用海魚的骨頭最好，沒有土腥味兒，在歐洲超市都有售專用熬湯的魚骨，可您就沒有必要再跑那麼老遠去買了，呵呵！就近取材就可以，我還用鯽魚湯蒙過人傢呢，朋友吃了說挺棒！我這次用的是黃魚骨，味道也很好！這就叫亂做的理由，呵呵！