食材用料：
麵粉 150克
冷水 15克
開水 60克
黑胡椒粉 適量
蔥花 適量
黑芝麻粉 適量
鹽 適量
食用油 適量
食譜做法：
1.麵粉裡倒入滾燙的開水；
2.先用筷子攪拌均勻；
3.慢慢加入少許冷水和麵；
4.和麵一般都是用折疊法，參考下麵圖片；
5.麵粉不一樣，加水也有差別，加入了沸水後，冷水要慢慢地加，能揉動麵團，手感很軟，說明水加得差不多了；
6.三光：手光，麵光，盆光。揉麵結束，醒麵30分鐘；
7.在案板上撒點麵粉，防止粘連；
8.麵團搟成長方形；
9.四個圓角用搟麵杖呈三角形由內向外搟麵就變直角了；
10.刷上食用油，四周要留出一個邊，邊上不要刷；
11.撒上黑胡椒粉，鹽，黑芝麻粉和蔥花
12.把麵皮折起來，把最後的折口捏緊；
13.用手握住麵團，通過不斷握緊的方式把麵團再變長；
14.把麵盤起,末端放在最下麵；
15.準備一個保鮮袋,裡麵刷上食用油；
16.在捲好的麵團上也刷上食用油；
17.捲好的麵放入保鮮袋；
18.用刀或者牙簽把保鮮袋的另外兩個密封角割開，這樣裡麵就沒有氣了；
19.搟麵杖壓幾下後搟開；
20.把搟開的麵皮切成幾段；
21.把密封的兩端的保鮮膜剪斷；
22.不要撕去保鮮膜，這樣把麵皮直接放入冷藏室或者冷凍室；
23.平底鍋裡加點油，把一邊的保鮮膜撕去後放入鍋裡；
24.再輕輕一撕把另一麵的保鮮膜拿掉，而且手都沒碰到麵皮，特方便；
25.煎到兩麵金黃就可以。
食譜小貼士：
做一個小蔥油餅需要麵粉150克左右，你可以選擇多做幾個。
1.大傢知道做蔥油餅的時候麵團盤起就直接搟乾後去烙了，但是我們可以放入保鮮袋搟開，這樣還省事，直接在保鮮袋和麵團上塗油搟開；
2.隨吃隨取，每塊麵皮都是獨立的，有保鮮袋蓋著，煎的時候隻要從冰箱裡拿出，輕鬆拿去保鮮袋就搞定！
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