豆角燜麵

食材用料：

• 新鮮機制麵（幼麵） 300克

• 四季豆 15根

• 五花肉 200克

• 生抽

• 老抽

• 白糖

• 鹽

食譜做法：

1.準備好材料，五花肉切成薄片；豆角洗凈後，撕去兩端的莖，然後掰成4-5厘米長的段；大蒜去皮後拍扁稍稍切碎，紅辣椒去蒂後斜切成片；生蔥切成蔥花備用。鍋中加入適量油燒到4成熱

2.放入蔥末，一半的蒜末炒出香味，然後放入五花肉片翻炒

3.並調入生抽、老抽、白糖、鹽，隨後倒入豆角炒勻

4.倒入清水沒過豆角表麵，然後加蓋用中火燜至湯汁燒開，把麵條散開均勻的鋪在豆角上

5.蓋上鍋蓋用中小火慢慢燜，5分鐘後打開用筷子挑一挑，翻動麵條使味道均勻，再蓋上鍋蓋繼續燜，直到鍋中水分快要收乾

6.撒上剩餘的蒜末、辣椒片、蔥花、淋入花椒油或芝麻油拌勻即可

食譜小貼士：

1、豆角燜麵是中國北方地區常見的家常麵食，南方則很少見。燜麵是利用水蒸氣將麵條、豆角燜熟，所以一定要保持小火，燜的過程中要註意觀察剩餘的湯汁，中途還要挑動一下麵條，讓周圍的麵條也能吸收湯汁，確保麵條均勻的成熟。
2、麵條最好購買市售的新鮮麵條，這樣燜熟後口感比較好，千萬不要將麵條提前煮熟，或者使用乾麵，這樣做很容易爛在鍋裡；幼麵是新加坡的叫法，意思就是比較細的新鮮麵條
3、豆角加入清水後燜的時候要稍長一點，如果最後感覺豆角還是有點硬，可以再淋入一點清水。前提是一定要確保豆角完全成熟，否則容易食物中毒。沒有經驗的朋友們，建議提前將豆角焯燙一遍
4、最後撒入生蒜末、加入香油有畫龍點睛的妙用，最好不要省略。大蒜稍稍切碎即可，不要切的很細，這樣之前加入的蒜末容易糊，而最後撒的生蒜也沒有口感和香氣